Note di degustazione
COLORE: Rosso rubino;
OLFATTO: I profumi minerali, creano una delicata intersezione con l’amarena e la prugna. Chiuso in un finale con un’ottima insistenza olfattiva speziata;
GUSTO: La buona sapidità in parallelo alla sua morbidezza e all’alcolicità tipica del vitigno primitivo, sfociano in un’elegante e signorile beva.
Scheda tecnica
CLASSIFICAZIONE: I.G.P. SALENTO
UVE: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Suiy, Borgagne (LE)
ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine Agosto
MACERAZIONE: Per 8 giorni
FERMENTAZIONE: In acciaio a 24°
AFFINAMENTO: In tonneaux per circa 8 mesi
INVECCHIAMENTO: 4-5 anni dalla vendemmia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
