Note di degustazione
COLORE: Rosso rubino;
OLFATTO: Intenso al naso, con note esotiche e caratteristiche che solo il vitigno aleatico può dare;
GUSTO: Molto dolce all’impatto in bocca, si distende presto grazie alla vivida freschezza, su sensazioni fruttate, speziate, comunque deliziose. Con una persistenza che sembra non finire mai.
Scheda tecnica
CLASSIFICAZIONE: I.G.P. SALENTO
UVE: Aleatico
ZONA DI PRODUZIONE: Otranto (LE)
ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di Settembre
PASSITURA: Parziale appassimento sulla pianta e successivamente in cassette forate nella fruttaia termica per circa 80 giorni;
FERMENTAZIONE: In acciaio per 10 giorni.
VINIFICAZIONE: In acciaio a 25°
AFFINAMENTO: In acciaio e legno
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°
