Descrizione
CLASSIFICAZIONE: I.G.P. SALENTO
UVE: Maresco
ZONA DI PRODUZIONE: Borgagne (Le)
ALLEVAMENTO: Spalliera a guyot;
EPOCA DI VENDEMMIA: Agosto
MACERAZIONE: Dopo la diraspatura delle uve si effettua una leggera pressatura e lo sgrondamento finisce in acciaio dove avviene un’attenta fermentazione a temperatura controllata a 15° per circa 20-22 giorni
AFFINAMENTO: In acciaio per 6 mesi
INVECCHIAMENTO: Un paio di anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°
