Descrizione

CLASSIFICAZIONE: I.G.P. SALENTO

UVE: Negroamaro

ZONA DI PRODUZIONE: Borgagne (LE)

ALLEVAMENTO: Cordone speronato

EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di Settembre

VINIFICAZIONE: Lieve pressatura delle uve con macerazione in pressa rivolta verso l’alto per 10 ore

FERMENTAZIONE: In acciaio a 15°

AFFINAMENTO: In acciaio

INVECCHIAMENTO: Consumare in circa 18 mesi dalla vendemmia

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°