Descrizione
CLASSIFICAZIONE: I.G.P. SALENTO
UVE: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Borgagne (Le)
ALLEVAMENTO: Spalliera a cordone speronato;
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine Agosto
MACERAZIONE: Per circa 12 ore sulle bucce;
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata in acciaio a 15° per circa 20 giorni
AFFINAMENTO: In acciaio per 6 mesi;
INVECCHIAMENTO: Due anni;
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°
